什么顏色的玫瑰可食用
粉色、黃色、白色以及淡紫色的玫瑰花瓣都是可食用的。 在烹飪和糕點(diǎn)制作中經(jīng)常能看到它們的身影不僅為食物增添了美觀還帶來(lái)了獨(dú)特的香氣。值得注意的是并非所有玫瑰都適宜食用選購(gòu)時(shí)最好挑選專(zhuān)門(mén)用于食品加工的品種。此外紅色或深色的玫瑰雖然美麗但通常含有較高的單寧酸不適合食用。
為何某些顏色的玫瑰可食用而有些則不行
這主要與玫瑰中的化學(xué)成分有關(guān)特別是單寧酸的含量。單寧酸是一種多酚化合物具有收斂作用過(guò)多攝入會(huì)給人帶來(lái)澀味甚至引起不適。可食用的玫瑰如粉色、黃色、白色或淡紫色品種其單寧酸含量相對(duì)較低同時(shí)富含芳香物質(zhì)因此更適合作為食材使用。而紅色等深色玫瑰由于單寧酸含量較高口感較為澀不適合直接食用。
如何選擇可食用玫瑰
在選擇可食用玫瑰時(shí)首要考慮的是確保其未經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理如農(nóng)藥噴灑等。市場(chǎng)上有專(zhuān)門(mén)培育供食用的玫瑰品種這些玫瑰在無(wú)污染環(huán)境中生長(zhǎng)并遵循有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理因此更加安全可靠。此外也可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同顏色的玫瑰花瓣以滿足烹飪需求。
食用玫瑰的應(yīng)用
食用玫瑰因其獨(dú)特香氣被廣泛應(yīng)用于各種菜肴和甜品之中。例如可以將其加入到糖霜、果醬甚至是冰淇淋里增添風(fēng)味;或是作為裝飾點(diǎn)綴于蛋糕之上既美觀又美味。另外玫瑰水也是一種非常受歡迎的產(chǎn)品常用于中東及地中海地區(qū)的料理中為食物帶來(lái)清新脫俗的氣息。